อัพเดทวันที่ : 05.04.2022
เมื่อคุณคิดถึงวัฒนธรรมการทำขนมของตุรกี Baklava คือสิ่งแรกที่เกิดขึ้นจากความตั้งใจอย่างไม่ต้องสงสัย จากการวิจัย แม้ว่าคุณอาจพบมันในครัวของหลายประเทศ แต่ Baklava มีถิ่นกำเนิดในรัฐตุรกีในเอเชียกลาง
Baklava ตุรกี
Baklava ของตุรกีซึ่งปรากฏครั้งแรกในช่วงปลายศตวรรษที่ 17 มีการพัฒนาเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมที่แตกต่างกัน และปัจจุบันมีจำหน่ายในรูปแบบจีบต่างๆ Baklava ถูกจัดทำและเสิร์ฟในถาดให้กับ Janissaries ในขบวนพาเหรดทุกๆ วันที่ 15 ของเดือนรอมฎอน
จานนี้ซึ่งได้รับความนิยมในกาเซียนเท็ปตั้งแต่สมัยออตโตมันได้รับความนิยม เนื่องจากมีการปลูกถั่วพิสตาชิโอสดจำนวนมากในบริเวณนี้และนำไปใช้เป็นของหวานอย่างแพร่หลาย Gaziantep จึงนึกถึงเป็นอันดับแรกเมื่อนึกถึง Baklava เมืองนี้ยังผลิตบาคลาวาหลากหลายสายพันธุ์อีกด้วย Baklava ซึ่งได้รับการจัดเตรียมอย่างไม่มีที่ติในส่วนอื่นๆ ของประเทศ ยังคงเติมความหวานให้กับช่วงเวลาอันน่าทึ่งที่สุด นอกเหนือจาก Gaziantep ดังนั้นเราพนันได้เลยว่าคุณจะไม่พลาดของหวานนี้เมื่อมาเยือนอิสตันบูล และคุณจะพบมันได้ในเกือบทุกมุมของอิสตันบูล
Baklava ที่ดีที่สุดในอิสตันบูล
Develi
แวะพักที่ Develi หลังจากใช้เวลาทั้งวันเที่ยวชม Spice Bazaar บักคลาวาที่มีชื่อเสียงที่สุดบางส่วนสามารถพบได้ในร้านค้าใกล้ตลาด โดยผู้ที่ชื่นชอบบัคลาวาต่างชื่นชอบในอาหารประเภทต่างๆ ที่มีให้เลือกมากมาย Baklava ที่สอดไส้ถั่วหลากหลายชนิดมักเป็นตัวเลือกยอดนิยม Bulbul yuvas ซึ่งเป็นขนมอบไส้คายมัค (ครีมก้อน) และถั่วพิสตาชิโอ เหมาะสำหรับผู้ที่มองหาอะไรที่แปลกใหม่เล็กน้อย อย่าพลาดโอกาสลิ้มลอง Baklava ขณะเยี่ยมชมที่นั่น
ฮาฟิซมุสตาฟา (1864)
ผู้ผลิต Baklava ที่รู้จักกันดีในตุรกีคือ Hafiz Mustafa ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 1864 แตกต่างจากร้าน Baklava อื่นๆ ในรายการของเรา พวกเขายังขาย Lokum เค้ก halva พุดดิ้งครีม และ Kunefe รวมถึงขนมตุรกีอื่นๆ .
Baklava ผลิตขึ้นที่นี่มานานกว่า 150 ปีแล้ว ตามชื่อเลย พวกเขามีสาขาหลักแห่งหนึ่งใน Sirkeci ในขณะนี้ นี่คือสถานที่ที่คุณควรไปหากคุณต้องการลองขนมออตโตมันและตุรกีคลาสสิกที่ดีที่สุด
คอสเคโรกลู
ส่วนผสมที่ลงตัวของขนมอบ เนย และน้ำผึ้งของ Koskeroglu จะทำให้ผู้ที่พบว่า Baklava มีรสหวานเกินไปในบางครั้ง Baklava ของร้านที่ต้องไปชมแห่งนี้คือตัวเลือกที่ดีที่สุดในอิสตันบูล ด้วยรสชาติที่น่าทึ่งทั้งแบบดั้งเดิมและแบบใหม่ ผู้ที่ชื่นชอบ Baklava ต่อแถวยาวด้านนอกร้านอาหารเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงคุณภาพของ Baklava ที่นั่น
Baklava ที่ดีที่สุดในตุรกี
เนื่องจาก Baklava ไม่เพียงแต่ได้รับความนิยมในอิสตันบูลเท่านั้น แต่ยังมีชื่อเสียงไปทั่วตุรกี ดังนั้นเราจึงเป็นตัวแทนจุด Baklava ที่ดีที่สุดในส่วนอื่นๆ ของตุรกี ซึ่งจะเป็นประโยชน์สำหรับคุณหากคุณกำลังไปเยือนตุรกี
วินาที Baklava
Sec Baklava หรือที่รู้จักกันในชื่อ Gaziantep Sec Baklava เป็นอีกหนึ่งสถานที่ที่ดีเยี่ยมหากคุณต้องการลอง Baklavas ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของไก่งวง Sec Baklava เป็นหนึ่งในผู้ผลิต Baklava รายใหม่ในตลาด Baklava มันคือปี 1981 ตอนที่พวกเขาเปิดประตูครั้งแรก พวกเขายังให้บริการ sobiyet, dolama และ bulbul yuvas นอกเหนือจาก Baklava แบบดั้งเดิม
ฮาชี โบซาน โอกุลลารี (1948)
ธุรกิจ Baklava และเค้กที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่งของตุรกีคือ Haci Bozan Ogullari ร้านอาหารแห่งแรกของพวกเขาเปิดในอิสตันบูลในปี 1958 และเปิดกิจการมาตั้งแต่ปี 1948 สาขา Incirli ของพวกเขาคล้ายกับ Kasibeyaz ให้บริการบาคลาวาที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของอิสตันบูลรวมถึงเคบับแสนอร่อย
ในอิสตันบูล ปัจจุบันมีสาขาทั้งหมด XNUMX แห่ง ร้านอาหารเหล่านี้ดำเนินกิจการโดยครอบครัวและจำหน่ายขนมตุรกีแบบดั้งเดิมที่โดดเด่นที่สุด
สุดยอดสถานที่กิน Baklava ในอิสตันบูล
Karakoy Gulluoglu
ตั้งแต่ปี 1820 ตระกูล Gulluoglu ได้ผลิต Baklava ดังนั้นพวกเขาจึงเชี่ยวชาญเรื่องขนมตุรกีเป็นอย่างดี ในปี 1949 บริษัทครอบครัวได้ก่อตั้งร้านขึ้นใน Karakoy และตั้งแต่นั้นมา ก็ได้สร้างชื่อเสียงให้กับร้าน Baklava ที่โดดเด่น ซึ่งอาจจะเป็นร้านที่ดีที่สุดในอิสตันบูล และได้รับคำแนะนำเป็นอย่างสูงจากนักเดินทางและผู้พักอาศัย ธุรกิจนี้เสิร์ฟ Baklava และขนมหวานอื่นๆ และกล่องที่ห่อไว้ก็สามารถใช้เป็นของที่ระลึกจากอิสตันบูลได้อย่างดีเยี่ยม
ปรมาจารย์เตรียม Baklava จากนั้นอบในเตาอบก่อนเสิร์ฟ เนื่องจากเตาอบอยู่ในร้าน Baklava คุณจึงสามารถคาดหวังความสดใหม่ได้ตลอดเวลา และเนื่องจากร้านนี้มีสาขาเพียงแห่งเดียวนับตั้งแต่ก่อตั้ง ร้านจึงไม่ซ้ำใครอีกด้วย Gulluolu ยังทำบาคลาวาปลอดกลูเตนอีกด้วย ผู้เชี่ยวชาญใช้เทคนิคที่ไม่ซ้ำใครในการทำให้ Baklava มีรสชาติที่แตกต่างออกไป นอกจากนี้ Gulluolu ยังส่งแพ็คเกจของขวัญส่วนตัวไปยังสถานที่ต่างๆ ในตุรกีและต่างประเทศ ตั้งอยู่บนถนน Mumhane ใน Karakoy ซึ่งเป็นย่านที่เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่งในอิสตันบูล
กาเซียนเท็ป บาคลาวาซิซี
ในฝั่งเอเชีย คุณอาจเยี่ยมชม Gaziantep Baklavacisi ซึ่งเป็นที่รู้จักในชื่อ Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta สำหรับแฟนๆ บาคลาวา พวกเขาได้คัดสรรบาคลาวาสดใหม่ที่อร่อยและเข้มข้น
สาขาทั้งสองของพวกเขาตั้งอยู่ในเขต Maltepe และ Atasehir; ดังนั้น คุณจะไม่พบเหตุผลที่น่าสนใจในการเยี่ยมชมพื้นที่เหล่านี้ เว้นแต่คุณต้องการลองชิมบาคลาวาที่ดีที่สุดในตุรกี
สูตร Baklava ตุรกี
มาพูดถึงการทำ Baklava กันดีกว่า เพราะนั่นจะช่วยให้คุณทำ Baklava ที่บ้านได้อย่างมีประสิทธิภาพด้วย
มีขั้นตอนง่าย ๆ ต่อไปนี้ในการทำสูตร Baklava ตุรกีแบบรวดเร็วนี้:
-
ขั้นแรก ให้ผสมน้ำ น้ำตาล และมะนาวฝานเพื่อผลิตน้ำเชื่อม ปล่อยให้เย็นก่อนเตรียมและอบ Baklava
-
ประการที่สอง ตัดแผ่นฟิลโลให้มีขนาดเท่ากับถาดอบของคุณ
-
ประการที่สาม ทาแผ่นฟิลโลแต่ละแผ่นด้วยเนยละลายก่อนวางลงในกระทะ ทุกๆ ห้าแผ่นฟิลโลโรยวอลนัทด้านบน ฟิลโลที่จำหน่ายวอลนัทไม่จำเป็นต้องทาเนย
-
ประการที่สี่ เคลือบด้านบนด้วยเนยละลาย หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง
-
สุดท้าย เทน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วลงบน Baklava ที่อุ่นแล้วพักไว้อย่างน้อย 4-5 ชั่วโมง หรือจนกว่า Baklava จะดูดซับน้ำเชื่อมแล้ว
คำสุดท้าย
ในอิสตันบูล คุณอาจพบขนมหวานหลากหลายชนิด แต่ Baklava ถือเป็นสถานที่พิเศษในใจกลางเมือง ของหวานอันเป็นเอกลักษณ์ของตุรกีคือ Baklava ทำจากวอลนัทและพิสตาชิโอ รวมถึงส่วนผสมอื่นๆ และทำจากฟิลโลชั้นบางๆ