อัพเดทวันที่ : 09.03.2023
ตลาดอาหารริมถนนอิสตันบูล
อิสตันบูลเป็นเมืองที่พลุกพล่านที่สุดในตุรกีซึ่งมีประชากรหนาแน่นที่สุด จึงเสนอตัวเลือกอาหารที่หลากหลายที่สุดแห่งหนึ่งของตุรกี ผู้คนส่วนใหญ่ที่อาศัยอยู่ในอิสตันบูลมาจากเมืองต่างๆ ของตุรกี พวกเขามาที่อิสตันบูลตั้งแต่ช่วงทศวรรษที่ 70 เนื่องจากอิสตันบูลเป็นเมืองหลวงทางเศรษฐกิจของตุรกี ดังที่คุณทราบ วัตถุประสงค์หลักประการหนึ่งของใครก็ตามในการวางแผนทัวร์ในอิสตันบูลก็เนื่องมาจากอาหารริมถนนของตุรกี การลองชิมอาหารข้างทางในอิสตันบูลนั้นปลอดภัย อาหารข้างทางทั้งหมดอยู่ภายใต้การตรวจสอบของเทศบาล ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำเกี่ยวกับสถานที่ลองชิมสตรีทฟู้ดในอิสตันบูล
ดูบทความกินอะไรในอิสตันบูล
แกรนด์บาซาร์
นักเดินทางหลายคนคิดอย่างนั้น แกรนด์บาซาร์ เป็นเพียงแหล่งชอปปิ้ง สมมติว่ามีร้านค้ามากกว่า 4000 แห่งในตลาดและมีผู้คนทำงานมากกว่า 6000 คน และดึงดูดนักท่องเที่ยวหลายพันคนต่อวัน สิ่งนี้บังคับให้ตลาดสดต้องเสนออาหารที่ดีที่สุด ระหว่างทางไป Grand Bazaar ใกล้กับสถานีรถราง Cemberlitas ภายใน Vezirhan คุณจะพบกับ baklava ที่ดีที่สุดในอิสตันบูล. Sec Baklava นำ Baklava ของตนทุกวันจาก Gaziantep ซึ่งอยู่ห่างจากอิสตันบูลมากกว่าหนึ่งพันกิโลเมตรโดยเครื่องบิน ในร้านค้าเล็กๆ คุณอาจได้ลิ้มรสบาคลาวาที่คุณจะไม่มีวันได้ลิ้มลองในตุรกี เดินต่อไปที่ Grand Bazaar เมื่อคุณเห็นประตูหมายเลข 1 ถ้าคุณเลี้ยวขวาและสิ้นสุดถนน ทางด้านขวามือ คุณจะเห็น Donerci Sahin Usta อาจจะจำร้านได้จากแถวหน้าสถานที่ไม่ว่าจะเป็นช่วงไหนของวันก็ตาม ที่นี่คุณอาจได้ลิ้มรสเคบับของผู้บริจาคที่ดีที่สุดในอิสตันบูลซึ่งยากที่จะหารสชาติที่คล้ายคลึงกันทั่วประเทศ ทางด้านซ้ายของ Donerci Sahin Usta คือร้านเคบับแบบห่อที่ดีที่สุด Tam Dürüm ให้บริการลูกค้าด้วยเคบับแบบห่อที่ดีที่สุดที่ทำจากไก่ เนื้อแกะ และเนื้อวัว คุณอาจรวมเคบับที่ห่อไว้กับอาหาร Meze ที่เตรียมไว้ทุกวัน และรอลูกค้าอยู่บนโต๊ะ คุณจะไม่เสียใจที่ได้ลองชิมอาหารริมทางสไตล์ตุรกีแสนอร่อยในอิสตันบูล มีสถานที่อื่นๆ อีกหลายแห่งใน Grand Bazaar แต่สถานที่ทั้งสามแห่งนี้เป็นสิ่งที่ไม่ควรพลาดเมื่อคุณหิวใกล้กับตลาด
ข้อมูลการเยี่ยมชม: ตลาดแกรนด์บาซาร์เปิดทุกวัน ยกเว้นวันอาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์/วันหยุดนักขัตฤกษ์ ระหว่างเวลา 09.00-19.00 น. ไม่มีค่าธรรมเนียมแรกเข้าสำหรับตลาด ไกด์นำเที่ยว ฟรีด้วย Istanbul E-pass
ตลาดเครื่องเทศ
เรื่องราวเกี่ยวกับตลาดเครื่องเทศนั้นเหมือนกับตลาดแกรนด์บาซาร์ไม่มากก็น้อย นักท่องเที่ยวจำนวนมากกำลังดูร้านค้าต่างๆ ของ Spice Bazaar และทิ้งความคิดไว้ว่ามันไม่แตกต่างจากห้างสรรพสินค้าทั่วไปมากนัก หากต้องการเห็นความแตกต่างคุณต้องมองออกไปนอกตลาด เมื่อคุณเห็นประตูหมายเลข 1 ของ Spice Bazaar อย่าเข้าไปแต่ให้เดินตามถนนทางด้านขวาของตลาด ที่นั่นคุณจะเห็นตลาดชีสและมะกอกอันโด่งดัง คุณสามารถพบชีสและมะกอกมากกว่า 20 ชนิดจากส่วนต่างๆ ของประเทศ หากเดินทางมาที่นี่จนสุดทาง อย่าพลาด Kurukahveci Mehmet Efendi อันโด่งดัง ชาวเติร์กมีชื่อเสียงในด้านกาแฟ และกาแฟตุรกีที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Kurukahveci Mehmet Efendi ถึงจะเจอร้านก็เดินตามกลิ่นกาแฟ หากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับตลาดเครื่องเทศ คลิก โปรดคลิกที่นี่เพื่ออ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
ข้อมูลการเยี่ยมชม: ตลาดเครื่องเทศ เปิดให้บริการทุกวัน ยกเว้นวันหยุดนักขัตฤกษ์/วันแรกระหว่างเวลา 09.00-19.00 น. ไม่มีค่าธรรมเนียมแรกเข้าสำหรับตลาด อิสตันบูล E-pass ให้ ไกด์นำเที่ยว ไปที่ Spice Bazaar พร้อมไกด์มืออาชีพที่พูดภาษาอังกฤษและมีใบอนุญาต
ดูบทความของหวานตุรกี 10 อันดับแรก
กดินลา ปาซารี
ถ้าคุณรักเนื้อสัตว์ ต้องไป Kadinlar Pazari สถานที่ตั้งอยู่ใกล้กับ Fatih มัสยิด และสามารถเดินไปยัง Grand Bazaar ได้ ที่นี่คุณจะได้เห็นตลาดธรรมชาติที่สินค้าต่างๆ มักจะนำเข้าจากฝั่งตะวันออกของตุรกี รวมถึงเนื้อสัตว์ด้วย มีอาหารท้องถิ่นชื่อ "บูรยัน" ซึ่งหมายถึงเนื้อแกะปรุงในสไตล์ทันดูรี นอกจากนี้คุณยังจะได้พบกับน้ำผึ้ง ชีส สบู่ธรรมชาติหลากหลายชนิด ผลไม้แห้ง ขนมปังประเภทต่างๆ และอีกมากมาย
แซนด์วิชปลาเอมิโนนู
นี่คือคลาสสิกในอิสตันบูล ประเพณีที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของชาวอิสตันบูลในท้องถิ่นคือการมาที่สะพานกาลาตาและทานแซนด์วิชปลาซึ่งปรุงในเรือลำเล็กริมชายฝั่ง คนเหล่านี้กำลังทำบาร์บีคิวบนเรือลำเล็ก และเตรียมแซนด์วิชปลากับปลาแมคเคอเรลและสลัดหัวหอม ถ้ามีปลาก็ต้องน้ำดองอีก ในการจบมื้ออาหารคุณต้องมีของหวานที่รอคุณอยู่ที่เดิม ราคารวมของมื้อนี้จะน้อยกว่า 5 ดอลลาร์ แต่ประสบการณ์นี้ประเมินค่าไม่ได้ คุณยังจะได้สัมผัสกับความจริงอันเหลือเชื่อที่ว่าอาหารริมทางของตุรกีนั้นไม่แพงขนาดนั้น
ดูบทความคู่มือการรับประทานอาหารอิสตันบูล
ตลาดปลาคารากอย
เพียงข้ามสะพานกาลาตาจาก Spice Bazaar ก็มีตลาดปลา Karakoy สถานที่แห่งนี้คือสิ่งที่คุณคาดหวังได้จากตลาดปลาแบบดั้งเดิมโดยมีความแตกต่างเพียงเล็กน้อยเท่านั้น คุณสามารถเลือกปลาได้ และพวกมันก็สามารถปรุงอาหารให้คุณได้ในที่เดียวกัน ซึ่งเป็นหนึ่งในสถานที่ที่ถูกที่สุดในอิสตันบูลที่จะลองชิมปลาที่สดใหม่ที่สุดจาก บอสฟอรัส.
ดูร้านอาหารมังสวิรัติในบทความอิสตันบูล
ถนนอิสติกลัล
เป็นศูนย์กลางของเมืองใหม่ของอิสตันบูล ถนนอิสติกลัล ยังเป็นศูนย์กลางของอาหารและร้านอาหารท้องถิ่นอีกด้วย คนส่วนใหญ่มาที่นี่เพื่อท่องเที่ยว ท่องราตรี หรือทานอาหารมื้ออร่อย ในวันหยุดสุดสัปดาห์บางวัน ผู้คนครึ่งล้านจะเดินผ่านถนนชื่อดังแห่งนี้
นี่คือคำแนะนำที่ดีเยี่ยมบางส่วน
ซิมิท: Simit คือขนมปังโรลที่โรยด้วยเมล็ดงาที่คุณสามารถหาได้ทุกที่ในอิสตันบูล โดยทั่วไปแล้ว คนในท้องถิ่นจะมีพฤติกรรมเหมือนเป็นส่วนหนึ่งของกิจวัตรอาหารเช้าของพวกเขา Simit Sarayi เป็นร้านอาหารโรงอาหารที่ใหญ่ที่สุดที่ให้บริการ Simit หลากหลายประเภทตลอดทั้งวันด้วยความสดใหม่ ที่จุดเริ่มต้นของถนน Istiklal คุณอาจเห็นสาขาหนึ่งอยู่ทางด้านซ้ายมือ คุณสามารถลองชิมฟาสต์ฟู้ดแบบดั้งเดิมที่มีชื่อเสียงที่สุดของตุรกีได้ที่นั่น
ดูสถานที่รับประทานอาหารเช้าที่ดีที่สุดในอิสตันบูลบทความ
เกาลัดคั่ว: ในทุกมุมของอิสตันบูล นอกเหนือจากซิมิทแล้ว คุณอาจจำแผงขายของริมถนนที่กำลังปิ้งขนมสีน้ำตาลเล็กๆ ข้างข้าวโพดได้อีกด้วย นี่เป็นอีกหนึ่งประเพณีที่ยิ่งใหญ่ในอิสตันบูล นั่นก็คือเกาลัดคั่ว มีแผงขายของริมถนนมากมายบนถนน Istiklal ที่ยังย่างเกาลัดด้วย คว้าพวกเขา!
หอยแมลงภู่ยัดไส้: ในอิสตันบูล คุณอาจรู้จักพ่อค้าริมถนนอีกกลุ่มหนึ่งที่ขายหอยแมลงภู่ นักเดินทางส่วนใหญ่คิดว่าเป็นหอยแมลงภู่ดิบ แต่ความจริงก็แตกต่างออกไปเล็กน้อย หอยแมลงภู่เหล่านั้นสดๆจาก บอสฟอรัส. แต่ก่อนที่จะขายการเตรียมตัวก็ค่อนข้างท้าทายนิดหน่อย ขั้นแรกต้องทำความสะอาดและเปิดออก จากนั้นหลังจากเปิดเปลือกแล้ว ก็เติมเปลือกด้วยข้าวที่ปรุงด้วยเครื่องเทศต่างๆ มากมาย จากนั้นจึงวางหอยแมลงภู่ลงไปบนข้าวแล้วปรุงอีกครั้งด้วยไอน้ำ เสิร์ฟพร้อมมะนาว และเมื่อคุณเริ่มรับประทานแล้วจะไม่สามารถหยุดได้ สิ่งสำคัญประการหนึ่งคือเมื่อคุณเริ่มกินมัน คุณต้องพูดให้เพียงพอเมื่อคุณอิ่ม เพราะพวกมันจะเสิร์ฟคุณต่อไปจนกว่าคุณจะพูดอย่างนั้น
ดูอาหารเรียกน้ำย่อยตุรกี - บทความ Meze
โคโคเร็ค: อาหารข้างทางที่น่าตื่นเต้นอีกชนิดหนึ่งในตุรกีคือ Kokorec Kokorec มีต้นกำเนิดมาจากคาบสมุทรบอลข่านคือลำไส้ของเนื้อแกะย่างบนถ่าน หลังจากทำความสะอาดอย่างละเอียดแล้ว ทีละชิ้น พวกมันจะถูกเสียบไม้ และใช้หม้อหุงช้า พวกมันก็พร้อมสำหรับท้องว่าง เป็นเรื่องปกติที่จะไปทาน Kokorec หลังจากเที่ยวกลางคืนในอิสตันบูล และคุณจะเห็นคนหลายร้อยคนมาทาน Kokorec หลังจากสนุกสนานยามค่ำคืนบนถนน Istiklal
ซุปดิเคมเบ: Iskembe หมายถึงท้องของวัวหรือลูกแกะ เป็นซุปที่ค่อนข้างโด่งดังในตุรกีและบางประเทศในยุโรป ร้านซุปเหล่านี้บางแห่งเปิดทุกวันตลอด 7 ชั่วโมง โดยมีซุปหลายสิบชนิด แต่ Iskembe เป็นซุปท้องถิ่นที่สุดที่คุณสามารถลองได้ขณะอยู่ในอิสตันบูล หลังจากดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ผู้คนก็ดื่มซุปนี้เพื่อคลายเครียด คนเราต้องต้มซุปนี้เพื่อตื่นเช้า โดยรวมแล้ว ผู้คนชื่นชอบซุปนี้ในตุรกี ร้านอาหารที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งในการลองซุปคือ Cumhuriyet Iskembecisi บนถนน Istiklal
Wet Burger สไตล์อิสตันบูล (เบอร์เกอร์ islak): Wet Burger เป็นหนึ่งในอาหารริมทางสายแรกที่ทุกคนลองเมื่อมาที่อิสตันบูล เนื้อบด หัวหอม ไข่ เกลือ พริกไทย ขนมปังแป้ง กระเทียม น้ำมัน มะเขือเทศบด และซอสมะเขือเทศถูกนำมาใช้ในการทำเบอร์เกอร์แบบเปียก เบอร์เกอร์เปียกจะเสิร์ฟโดยตรงจากเครื่องทำไอน้ำหลังจากอยู่ในเครื่องทำไอน้ำเพียงไม่กี่นาที สถานที่กินเบอร์เกอร์เปียกที่มีชื่อเสียงที่สุดคือจัตุรัสทักซิม คุณจะพบร้านอาหารได้ที่ทางเข้าถนน Istiklal
เลเกอร์ดา: Lakerda ปรุงด้วยปลาโบนิโตอันโด่งดังจาก Bosporus ซึ่งเป็นวิธีการรักษาปลาให้อยู่ได้นานขึ้นอีกด้วย เทคนิคคือการทำความสะอาดปลาโอและดองด้วยเกลือ หลังจากนั้นสักพัก ผู้คนก็จะรับประทานเป็นเครื่องเคียงสำหรับรากี ซึ่งเป็นแอลกอฮอล์ประจำชาติของตุรกี เป็นเรื่องปกติในหลายเมืองในยุโรปและตะวันออกกลาง
กุมปีร์ (มันฝรั่งอบ): Kumpir เป็นอาหารข้างทางที่ขาดไม่ได้ที่สุดในอิสตันบูล กุมปีร์เป็นอาหารที่แทบไม่มีข้อจำกัดในเรื่องของวัตถุดิบ ส่วนผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเชดดาร์ ข้าวโพดต้ม มะกอกไม่มีเมล็ด แตงดอง ซอสมะเขือเทศ มายองเนส เกลือ พริกไทย สลัดรัสเซีย เนย แครอทขูด และกะหล่ำปลีม่วง สถานที่กินกุมปีร์ที่มีชื่อเสียงที่สุด คือ ออร์ตะคอย ซึ่งส่วนใหญ่เป็นทั้งนักท่องเที่ยวในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวต่างชาติไปที่ออร์ตาคอยเพื่อกินกุมปีร์ และยังเพลิดเพลินกับการชมวิวบอสฟอรัสด้วยการรับประทานอาหารที่ออร์ทาคอยอีกด้วย
เคล โซกัส: อาหารที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งที่ควรลองบนถนน Istiklal คือ Kelle Sogus Kelle Sogus แปลว่า สลัดหัว ทำได้โดยการปรุงหัวแกะในหลุมสไตล์ทันดูริด้วยไฟอ่อนๆ หลังจากที่หัวสุกแล้ว ก็นำแก้ม ลิ้น ตา และสมองออกมา หั่นเป็นขนมปังแล้วทำเป็นแซนด์วิช โดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมกับมะเขือเทศ หัวหอม และผักชีฝรั่ง หากคุณต้องการลอง Kelle Sogus ในสถานที่ที่ดีที่สุดในอิสตันบูล คุณต้องไปที่ Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta บนถนน Istiklal
คำสุดท้าย
เราจะแนะนำให้คุณลิ้มลองอาหารริมทางแบบตุรกีขณะเดินทางไปอิสตันบูลอย่างแน่นอน อาจเป็นไปไม่ได้ที่ทุกคนจะได้ลิ้มลองอาหารข้างทางมากมายในช่วงเวลาที่จำกัด แต่คุณสามารถลิ้มรสที่กล่าวมาข้างต้นเพื่อสร้างความทรงจำด้วย Istanbul E-pass